キッチンと客席を1日に300往復！今や「焼肉きんぐ」の名物スタッフ、配膳ロボット「みーと」

ロボット＆人間のフレンドリーな空間

スターウォーズもバックトゥザフューチャーも、映画で観た遠い未来のはずのシーンがどんどん現実のものになっています。ロボットが人間と一緒に活躍する「焼肉きんぐ」の日常の光景はこちら。

焼肉きんぐのFOOD TECH

● 2021年からソフトバンクロボティクス社の配膳ロボットServi（サービィ）を配置
● ロボットは料理の提供と下膳を担当
● 人間はおせっかいなサービスに集中

ロボットと人間が働く日常のシーン

「焼肉きんぐ」は100分食べ放題の間に、お客1人当たり約18皿の注文が入る。1テーブルに3名着席していると仮定すると、その1卓で54回の注文回数となり、さらに店舗全体で計算するとおよそ全卓で100分に約1300回の注文になるという（！）。このオーダーに対応するためにスタッフ（人間）とともに店内を動き回っているのが、ロボットだ。低めの身長でちょっと愛らしく、子ども連れの家族客にも人気。同店にとってなくてはならない存在になっている。

「ロボットを導入する以前は、料理提供と下膳に追われ、本来私どもがコンセプトととする、お客様への“おせっかい＝サービス”に手がまわらない状況に陥りかけていました。とくにスタッフの確保がむずかしいローカルエリアでは深刻でした。そこでロボットと人間で仕事を役割分担することにしたのです」と(株)物語コーポレーションの南洸さん。「運ぶ」作業はロボットにまかせ、人間はその分の時間をお客へのサービスにあてることにより、焼肉きんぐの強味が最大限に発揮できるようになった。

キッチンではスタッフとロボットが連携

スタッフがロボットのトレーの上に料理をのせ、本体にある液晶のテーブル番号を押すと、あらかじめプログラミングされたルートで、キッチンからテーブルへと歩いていく。小回りもきき、動きはスムーズ。

テーブルではロボットとお客様の触れあい

お客は自分でロボットのトレーから料理を取ってテーブルに置く。重量センサー搭載で、トレーから料理がなくなると、自動的にキッチンにもどるシステム。ロボットは公募したニックネーム「みーと」と呼ばれ、人気者。4時間充電で10〜12時間稼働し、人間顔負けなほどよく働く！

(株)物語コーポレーション https://www.yakiniku-king.jp/（焼肉きんぐ）

（2022年秋の号掲載）　
※掲載情報は取材時点のものとなり、現在と異なる場合がございます。