シリーズ連載やみつきごはん
2021.12.16
焼きトマトとブロッコリーのサラダ
やみつきごはん 連載第14回
夏の体を元気にしてくれるカラフル野菜。豊富に含むビタミンをしっかり摂るためには、油脂と一緒に料理するのがおすすめです。暑い時季にスピーディにつくれ、ごま油やねり胡麻の香りで食欲をそそる4品をご紹介します。
RECIPE
焼きトマトとブロッコリーのサラダ
材料／4人分
トマト…2個 万能ネギ…3本 ブロッコリー…1/2株 A［コクと香りのねりごま 白、太香胡麻油、淡口醤油、酢…各大さじ1 砂糖…小さじ1］ 圧搾純正胡麻油…大さじ1 塩､黒コショウ…各少々 いり胡麻 白…適量
- トマトはヘタを取り、4等分に輪切りにする。
- 万能ネギは小口切りにする。
- ブロッコリーは小房に分け、硬めに塩ゆでする。粗くきざみ、A、②と合わせる。
- フライパンに圧搾純正をひき、①のトマトを強火で焼きつける。
- 焼きトマトを盛りつけ、塩をふり、③をかける。黒コショウ、いり胡麻 白をふる。
◉ブロッコリーとねりごまでつくる万能ソース。ブロッコリーを硬めにゆでて、コリコリとした食感を残すのがポイントです。他の野菜や麺類にも合います！
【やみつきの一言】
ビタミン野菜とごま油は夏の元気の素！
脂溶性ビタミンのA（βカロテン）、D、E、Kは、油脂と一緒に摂ると効率よく吸収することができます。ビタミンC、B群などの水溶性ビタミンはゆでたりするとビタミンが溶けだしてしまうので、炒め調理や、スープにしてゆで汁ごと食べるのがおすすめです。
SPOT
賛否両論
・賛否両論 恵比寿本店
所在地：東京都渋谷区恵比寿2-14-4
電話：03-3440-5572
・賛否両論 名古屋
所在地：名古屋市千種区高見2-1-12 ナゴヤセントラルガーデン
電話：052-753-7677
・賛否両論 金沢
所在地：金沢市野町2-25-19
電話：076-243-6630
https://www.sanpi-ryoron.com/
東京・恵比寿、名古屋、金沢に3店を構える賛否両論。全店ともに夜は6900円、9500円のおまかせ、昼もコースが楽しめます（恵比寿本店は昼は土曜日のみ営業）。
※協力／UTUWA
（2020年夏の号掲載）
※掲載情報は取材時点のものとなり、現在と異なる場合がございます。