シリーズ連載やみつきごはん
2025.07.29
カイワレショウガだれで鰹のカルパッチョ
暑い夏にすっきり食べられ、食欲がわいてくる、たれやドレッシングがうまい4品をご紹介します。たれとドレッシングは冷蔵庫で約5日保存できるので、多めにつくって常備すると、あれこれちょい使いに便利です！
やみつきごはん 連載第33回
RECIPE
カイワレショウガだれで鰹のカルパッチョ
材料／2、3人分
カイワレショウガだれ（多めにできる）［カイワレ大根…1パック 新ショウガ…60g 塩昆布…15g 太香胡麻油…大さじ4 醤油…大さじ2 酢…大さじ1 砂糖…小さじ1と1/2］
鰹（刺身用）…100g いり胡麻 白…適量
- カイワレショウガだれをつくる。カイワレ大根は長さ1cmに切る。新ショウガは粗みじん切り、塩昆布はみじん切りにする。これらと他の材料を混ぜる。
- 鰹は一口大に薄く切る。
- ②を盛りつけ、①を回しかけ、いり胡麻 白をふる。
◉カイワレ大根をきざんでたっぷりと入れた、具だくさんのまるでサラダのようなたれ。
【やみつきの一言】
香味、うまみ増したれ、ドレッシングはごま油でキメる
SPOT
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東京・恵比寿、名古屋に店を構える賛否両論。竹本油脂創業300周年記念、笠原さんとのスペシャルコラボ「食べすぎちゃうラー油」はますます好評発売中です！
（2025年夏の号掲載）
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