【ゆるヴィーガンのすすめ2】太白胡麻油で進化する、卵も牛乳も使わないヴィーガンスイーツ・パン3店

太白胡麻油でつくるプリンや焼き菓子

Dragon Michiko

「おいしいヴィーガンスイーツをつくりたい」と十年以上前から独学でレシピをブラッシュアップし、2018年に「ドラゴン・ミチコ」をオープン。週の前半は一人でお菓子をつくり、後半はお店を開けて販売というスタイルで営業中です。「太白胡麻油は焼き菓子からプリンやムースにまで使える、ヴィーガンのお菓子にとって万能な油です」と山口道子さん。数時間で売り切れてしまう日もあるほど、愛されているお店です。

SPOT

Dragon Michiko

所在地：東京都武蔵野市吉祥寺本町2-18-7 佐藤ビル1F
電話：0422-22-7668
営業時間：11:30〜17:00
休業日：月、火、水
http://dragon-michiko.tokyo/

オンラインショップでクッキーやタルトが大人気

DAUGHTER BOUTIQUE

きっかけは動物性油脂に敏感で肌荒れなどに悩んでいたオーナーの堀川久美子さんが、自身が気分が落ち込まず、楽しい気分になれるスイーツづくりをはじめたこと。「デパ地下でも買えるような、ブティックメイドのようなヴィーガン＆グルテンフリーのスイーツを世の中の女性に届けたかった」そうです。現在、オンライン販売を中心に卸も展開。数種類の植物性オイルを使い分け、クッキーにはおもに太白胡麻油が使われています。

SPOT

DAUGHTER BOUTIQUE

所在地：東京都台東区松が谷3-16-8 並木ビル1F
電話：03-6231-7074
営業時間：9:00〜18:00
休業日：日､水
https://daughter-boutique.com/

世界初ヴィーガンのストックフーズパン

Vエンドパン

万が一の時に備えて、家庭や企業、商業施設でもストックしている備蓄食。この備蓄食の世界でいま新たなムーブメントが起きています。その仕掛け人は、東京ファインフーズ(株)専務取締役／商品開発統括本部長の戸村一夫さん。災害時にだれもがおいしいパンを食べられるように、世界初のヴィーガン備蓄パン「Ｖエイドパン」を2020年に発売。賞味期限5年のロングライフ「防災パン」と、便利な買い置き用の賞味期限3ヵ月「デイリーパン」の2シリーズが注目を集めています。「非常時だからこそ気持ちが少しでも晴れるように、そしてヴィーガンでも分け隔てなくみなさんがハッピーになれるように、明るく夢のあるパッケージに詰めています」と戸村さん。ナチュラル志向のショップなど、今後取扱店が増えていく予定です！

デイリーパンはいつでもヴィーガンパンを食べたい時に

卵、乳、白砂糖、ハチミツ、大豆、パーム油不使用、トランス脂肪酸ゼロ、化学調味料ゼロ。アレルゲンも小麦粉、ごま、アーモンドを除く25品目フリーなので、多くの人が安心して食べられる。すべてのパン生地には太白胡麻油が油脂として練りこまれ、しっとりと保湿。デイリーパンは70g入り、現在6アイテム。

（2021年秋の号掲載）
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