シリーズ連載やみつきごはん
2021.12.16
サーモンとポテサラお寿司仕立て
やみつきごはん 連載第17回
食卓が明るくハッピーになるように。そんな笠原さんの想いを込めた春のレシピをご紹介します。見て笑顔、食べて笑顔、 笑いのオチもあったり！の楽しい4品です。
RECIPE
サーモンとポテサラお寿司仕立て
材料／2人分
ジャガイモ（男爵）…2個 A［太白胡麻油…大さじ2 酢…大さじ1 淡口醤油､砂糖…各小さじ1］ 万能ネギ…3本 塩、砂糖、酢…各少々 サーモン（刺身用）…100g 醤油､黒コショウ…少々
- ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、水から塩ゆでする。柔らかくなったらお湯を切り、空炒りして水気を飛ばす。
- ①をつぶし、Aを加えて混ぜ合わせる。
- 万能ネギは小口切りにし、塩、砂糖、酢をまぶす。
- サーモンは一口大に薄くそぎ切りにする。
- ②を一口大に丸め、上に④をのせて寿司の形に整える。上に醤油をぬり、③をのせ、黒コショウを軽くふる。
◉酢を軽くきかせたポテトサラダはまるで酢飯のようにさわやか。春らしい色合いで、お寿司に負けないおいしさ。
【やみつきの一言】
笑いがある食卓は幸せだ
SPOT
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東京・恵比寿、名古屋、金沢に3店を構える賛否両論。マスターこと笠原さんの近刊「今日、これ買ってきた」（学研プラス）、「実は、一菜でいい」（KADOKAWA）も好評です！
（2021年春の号掲載）
※掲載情報は取材時点のものとなり、現在と異なる場合がございます。