肉じゃが

RECIPE

肉じゃが

1. ジャガイモは皮をむいて大きめの一口大に切り、さっと水で洗う。
2. 玉ネギはくし切り、ニンジンは乱切り、サヤインゲンはヘタを切り落として2、3等分に切る。
3. フライパンを中火にかけて太香胡麻油を入れ、ジャガイモ、玉ネギ、ニンジンを炒める。油がなじんだら、鍋の中央をあけてそこに牛肉を入れて炒め、Aを加えてからめるように炒める。
4. 水を加え、沸いたらアクをていねいにとる。弱火にしてアルミホイルで落としブタをし、約10分煮る。
5. サヤインゲンを加え、落としブタをしてさらに3分ほど煮る。ジャガイモが柔らかくなっていたら、中火にして時々やさしく混ぜながら、煮汁を全体に行きわたらせる。
6. 火をとめ、落としブタをして最低15分おいて味を染み込ませる。食べるときに温めなおす。

◉時間があれば冷めるまでおいたほうがよりおいしくなる。