お雑煮

RECIPE

お雑煮

1. 鶏肉は小さめの一口大に切る。
2. 鍋にAと①を入れて中火にかけ、炒り煮にして火を通す。
3. シイタケは軸を切り落とし、傘に十字の切り目を入れる。長ネギは長さ4cmの細切りにする。
4. 三つ葉はさっとゆがいて冷水にとり、ゆるく結ぶ。黄柚子の皮は白ワタ部分をそぎ落とし、長さ3cm、幅5mmに細長く切り、片端を切り離さないように切り目を入れて松葉形にする。
5. 鍋にBを入れて火にかけ、シイタケを入れてさっと煮る。
6. ②を煮汁ごと味をみながら加え、長ネギ、カマボコを入れてさっと煮る。
7. 餅をオーブントースターなどで焼く。
8. お椀に⑦を入れ、⑥を注ぐ。三つ葉、黄柚子の皮をあしらう。

◉笠原家の関東風お雑煮です。