シリーズ連載やみつきごはん
2025.02.04
バナナ開口笑
中華料理といえば、やみつきの味。やみつき味といえば、賛否両論の笠原さんがつくる料理！ ということで、今号は「笠原ウチ中華飯店」がオープン。ごま油の香りを楽しみながら、つくって元気、食べて元気なレシピ4品です。
やみつきごはん 連載第31回
RECIPE
バナナ開口笑
材料／12個分
バナナ…1本 A［薄力粉…200g ベーキングパウダー…小さじ1］ B［全卵（M）…1個 水…大さじ2］ C［キビ砂糖…90g 圧搾純正胡麻油 濃口…大さじ1］ いり胡麻 白…適量 揚げ油（太白胡麻油）…適量
- バナナは1cm角に切る。
- Aを合わせて2回ふるい、Bを加える。ひとまとまりになるまで手でよく練り、Cを加えてさらによく練る。Cを加えると生地が柔らかくなり、ちょうどよい硬さに練りあがる。
- ②を30gずつに分け、手に太香胡麻油（分量外）をつけて丸めて平らにし、①を4、5個ずつ包む。
- バットにいり胡麻 白を広げておき、③を転がして全体にまぶす。
- フライパンに揚げ油を2cmくらい入れて130℃に熱し、④を入れて時々フライパンをゆすりながら、ゆっくり揚げる。生地に割れ目ができて、キツネ色になったら、網に取りだす。
◉おなじみの中華ごまドーナツ ｢開口笑」にバナナを入れると、とろけてバナナあんに！
【やみつきの一言】
ウチ中華は、ちょっと甘めの味つけで もちろん、ごま油も香らせる！
SPOT
賛否両論
・賛否両論 恵比寿本店
所在地：東京都渋谷区恵比寿2-14-4
電話：03-3440-5572
・賛否両論 名古屋
所在地：名古屋市千種区高見2-1-12 ナゴヤセントラルガーデン
電話：052-753-7677
https://www.sanpi-ryoron.com/
東京・恵比寿、名古屋に店を構える賛否両論。最新刊「賛否両論 味の世界」（KADOKAWA）は、開業20周年を記念した特別な本。賛否両論で長年愛されつづけてきた料理の逸品集です。