シリーズ連載やみつきごはん
2024.07.11
笠原流油そば
日本の「粉もの」好きは世界でもトップ級。各種ヌードルをはじめ、お好み焼きなどの粉モノまでバリエーションは豊富です。笠原さんセレクトの夏向き＆やみつきになるレシピをご紹介します！
やみつきごはん 連載第29回
RECIPE
笠原流油そば
材料／2人分
A［オイスターソース…大さじ2 醤油…大さじ2 みりん…大さじ2 太香胡麻油…大さじ2 酢…大さじ1 昆布茶…小さじ1 ごま油屋のラー油…小さじ1/2］万能ネギ…3本 貝割大根…1/2パック タクアン…40g 豚バラ薄切り肉…100g 塩、コショウ…各少々 そば（乾麺）…200g 卵（生卵、温泉玉子など好みで） …2個 きざみ海苔…適量 いり胡麻 白…小さじ2
- Ａを混ぜ合わせる。
- 万能ネギは小口切り、貝割大根は長さ1㎝に切る。タクアンは長さ4cmの細切りにする。
- 豚肉は1cm幅に切る。お湯を沸かして豚肉をさっとゆがき、ザルにあげて水気を切り、塩、コショウをふる。
- そばをゆであげ、お湯で洗ってぬめりをとる。
- 器に①を入れ、④の熱いそばを入れてからめる。
- ②、③、卵、きざみ海苔、いり胡麻 白をトッピングする。
◉そばとタクアンや昆布茶で、笠原流の和風油そば。辛いモノ好きなら、追いラー油もおすすめ！
【やみつきの一言】
どんな具も味つけも受け入れる粉ものの包容力。ごま油、ねり胡麻も合う！
SPOT
賛否両論
・賛否両論 恵比寿本店
所在地：東京都渋谷区恵比寿2-14-4
電話：03-3440-5572
・賛否両論 名古屋
所在地：名古屋市千種区高見2-1-12 ナゴヤセントラルガーデン
電話：052-753-7677
https://www.sanpi-ryoron.com/
東京・恵比寿、名古屋に店を構える賛否両論。笠原さんの想いが詰まった日本の味を販売する、公式オンラインストアが開店（https://sanpi-ryoron-kuriya.com/）。雑誌ESSEの連載をまとめた「笠原将弘の献立の極み70」（扶桑社）も新発売。そして8月には三重の「ヴィソン」で1日限りの豪華メンバー集結、料理人の夏フェスを開催予定。9月で開業20周年を迎える賛否両論の今後のイベント情報に注目です！
（2024年夏の号掲載）
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