2020 春の号

SERIALIZATION

シリーズ連載やみつきごはん

カイワレショウガだれで鰹のカルパッチョ

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暑い夏にすっきり食べられ、食欲がわいてくる、たれやドレッシングがうまい4品をご紹介します。たれとドレッシングは冷蔵庫で約…

TEMPURA GUIDE

天ぷらを食べに

鶴八（熊本）

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食材の宝庫、熊本で他のどこにもない天ぷらを 熊本市内の繁華な新市街にある「鶴八」。現店主の新原央敏さんは、創業者の祖母、…

SPECIAL FEATURE

特集春を食べる

春は、揚げもの。「目白 旬香亭」古賀達彦シェフがつくる、サクッと軽い海老フライの全テクニック公開！

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「春は、あけぼの」ではじまる枕草子。このフレーズに掛けて「春は、揚げもの」を満喫します。油で揚げるのにどこか軽くまた食べ…

SPECIAL FEATURE

特集春めくおにぎり、サンドイッチ

おいしくて楽しくてたまらない焼肉サンドイッチ3レシピ！パンギーク池田浩明さんの最強の焼肉サンドカーニバル

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今夜は焼肉サンドイッチカーニバル!! ウィークエンドやアウトドアで楽しむ焼肉パーティ。パンラボの池田浩明さんオススメ、こ…

SPECIAL FEATURE

特集薬味、ごま偏愛

江戸のおかずはごま香る。「江戸前芝浜」でおそわる江戸時代のおかず名レシピ6品

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【おかず番付】江戸のおかずはごま香る 江戸時代後期。醤油、塩などシンプルな調味料でつくる料理には、ごまの香りがふくよかに…

SERIALIZATION

シリーズ連載やみつきごはん

納豆と切り干し大根のかき揚げ

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大豆ミートを使ったり、納豆や豆腐、根菜のおいしさを生かしたりでひと工夫。肉を使わず、それでも肉に負けないガッツリした味わ…