2018 春の号

SERIALIZATION

シリーズ連載やみつきごはん

魚介と新じゃがの糀マリネ

---

季節の変わり目を快適に過ごすためには、日頃の体調管理が大事。日本が誇る菌活食材の味噌や糀を毎日食べて、体の内側から腸内環…

SPECIAL FEATURE

特集創業300周年記念フランス大特集 ごまの大冒険

ごま油とフランス料理のハーモニー。ランス「ラ・グランド・ジョルジェット」のラファネルシェフが奏でる2皿のレシピ

---

ランスの観光の要所、ノートルダム大聖堂の向かいにあるオテル・ラ・カセルヌ・シャンジー。こちらのメインダイニング「ラ・グラ…

SERIALIZATION

シリーズ連載天ぷら研鑽会

マルホン天ぷら研鑽会　第1回「海老」

---

マルホン天ぷら研鑽会は、日本が世界に誇る「天ぷら」を通して、技術交流、情報交換をする場。第1回のテーマは「海老」。天種の…

SPECIAL FEATURE

特集薬味、ごま偏愛

鮎、土用鹿、あめのうお、これぞ夏のご馳走。山里の料理宿「比良山荘」が誘う香り立つ逸品

---

近江「比良山荘（ひらさんそう）」山の辺の夏のご馳走 近江の山里にたたずむ料理宿「比良山荘」には、食を愛する人々が四季折々…

SPECIAL FEATURE

特集水と油

乳化が生むなめらかテクスチャー＆まろやかな味わい。簡単につくれるマヨネーズ、ドレッシングのおすすめレシピ

---

その2：乳化から生まれるなめらかテクスチャー＆まろやかな味わい マヨネーズとドレッシングは水と油の乳化から生まれる代表。…

SPECIAL FEATURE

特集まごわやさしい

集まれ、納豆マニア!ちょいアレンジからアヒージョまで、相性抜群のごま油で納豆を食べよう

---

ごま油がマストでしょ！納豆マニア 納豆毎日食べてますか！ 納豆と相性バツグンの相棒としてかならずランクインするのが、ごま…