2015 春の号

SPECIAL FEATURE

特集魚食の口福

世界が注目する魚屋「サスエ前田魚店」の前田さん直伝！魚のおろし方とごま油をきかせた手軽にうまい2品

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前田さん直伝！家庭でできるおいしいワザ 魚をおろして、魚のことを知ろう 魚をおろすのは正直慣れないと大変そう。でも、自分…

SPECIAL FEATURE

特集ネオ南九州

とろとろ豚軟骨は、鹿児島や宮崎のソウルフード。郷土の味から生まれた、食欲をそそる絶品レシピ

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懐深いぞ、郷土の味 日本全国各地にはその土地に根づいた郷土の料理やスイーツがあります。地元では当たり前に食べられているも…

SPECIAL FEATURE

特集トリとタマゴ

もう食べた?巨大な台湾から揚げ「ザーチーパイ」は、実はごま油が引き立て役

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Wanna eat this? 巨大チキンから揚げ、ザーチーパイの人気がジワジワ上昇中 カリカリ、サクサク、スパイシー。…

SPECIAL FEATURE

特集ごま油の神業レシピ

これぞ、日本の食ヒストリーに名を残す名品。創刊35年を超える「ごま油の四季」の殿堂入りグルメ

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本家本元、名品中の名品 長く愛され、食べられ、語られる名品。その一品を生みだした本家本元のみならず、味や形、技法が定番化…

SPECIAL FEATURE

特集春を食べる

春は、揚げもの。「目白 旬香亭」古賀達彦シェフがつくる、サクッと軽い海老フライの全テクニック公開！

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「春は、あけぼの」ではじまる枕草子。このフレーズに掛けて「春は、揚げもの」を満喫します。油で揚げるのにどこか軽くまた食べ…

SERIALIZATION

シリーズ連載やみつきごはん

緑野菜のガスパチョ

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夏の体を元気にしてくれるカラフル野菜。豊富に含むビタミンをしっかり摂るためには、油脂と一緒に料理するのがおすすめです。暑…