和食

SPECIAL FEATURE

特集 100年先の未来

編集部推しレシピあり。おかずの絶対王者キンピラゴボウと、マヨネーズとともに進化したゴボウサラダ。

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食べだすと止まらない！そんなヤミつき系おかずの代表がキンピラゴボウです。ボリボリとした咀嚼音が頭のなかに響き、脳を刺激。…

SERIALIZATION

シリーズ連載 やみつきごはん

鯛かぶと煮つけ

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「100年先の将来に向かって、料理人としてどのような料理を伝え残したいですか？」「100年後にも食べたい料理は何ですか？…

SERIALIZATION

シリーズ連載 やみつきごはん

肉じゃが

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「100年先の将来に向かって、料理人としてどのような料理を伝え残したいですか？」「100年後にも食べたい料理は何ですか？…

SERIALIZATION

シリーズ連載 やみつきごはん

つくね焼き

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「100年先の将来に向かって、料理人としてどのような料理を伝え残したいですか？」「100年後にも食べたい料理は何ですか？…

TEMPURA GUIDE

天ぷらを食べに

くすのき中目黒（東京・中目黒）楠 忠師

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「くすのき流の天ぷらをこれからも揚げていく」 初手の巻き海老で「くすのき流」の流儀を知ることになる。ものすごく油ギレがよ…

SPECIAL FEATURE

特集 100年先の未来

薬膳だしで味わう養生白菜。清朝と日本、米酢とごま油を融合させた「MUBE」泉さんの至福の一品

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味わい増す冬の白菜、ごま油、酢が描く 至福のトライアングル 生の白菜をねり胡麻や酢の濃厚なタレで和える「乾隆（けんりゅう…

SPECIAL FEATURE

特集 100年先の未来

イベントリポート＆レシピ公開！東京駅にごま油が香った「竹本油脂300周年記念イベント」。「賛否両論」笠原さん流おにぎりと味噌汁が大好評！

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マルホン胡麻油はさる11月15日、16日の週末、JR東京駅構内で「竹本油脂300周年記念イベント」を開催し、駅を行き交う…

SERIALIZATION

シリーズ連載 やみつきごはん

お雑煮

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「100年先の将来に向かって、料理人としてどのような料理を伝え残したいですか？」「100年後にも食べたい料理は何ですか？…

SPECIAL FEATURE

特集 愛知の底力

江戸時代に生まれた居酒屋文化は、進化とともに現代に。渋谷の酒場「YAOYA Ba」で炭火とごま油が香る

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5月に渋谷に開店した「YAOYA Ba」は、大人が食べ、呑み、しゃべり、楽しめる、たまり「場」がコンセプト。味も空間もカ…

SPECIAL FEATURE

特集 愛知の底力

江戸呑みの粋は酒菜にあり。「江戸前芝浜」の海原さんと、ごま油が香る江戸の美味5品でタイムトリップ

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ごま油も大活躍！お江戸の酒菜（さかな） 江戸呑みをテーマに本を2冊出版した、「江戸前芝浜」の海原大さん。江戸時代の人たち…

SPECIAL FEATURE

特集 愛知の底力

ごま油の底力で江戸っ子の腹を満たした天ぷら屋台。そのおいしさを支えたのは、先人のごま油の知恵

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食を満たす 屋台が建ち並び、庶民の腹を満たした江戸の町。天ぷらはそのなかでも大人気でした。天ぷら屋台がではじめたのは江戸…

SPECIAL FEATURE

特集 愛知の底力

保存版「酢油」料理の名作集「令和酢油百珍」。コクとキレ、酢とごま油のヤミつきレシピ13品

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ゴボウラペ マグロ酢ユッケ 大根ステーキ はんぺんふわふわ はんぺん玉子焼き 豆乳おぼろスープ 甘酢団子 納豆胡椒巻 カ…