プラントベース
SPECIAL FEATURE
特集 醸しだすUMAMI
野菜顔負けの豊富な栄養と、鮮やかな色合い。「海藻の畑」に囲まれた日本から世界に広がる藻食の可能性
海の豊穣は藻食から 日本の海には1500種類もの海藻が生育し、すべてが食用になるといわれています。日本列島はぐるりと「海…
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特集 醸しだすUMAMI
バターの代わりに太白胡麻油。「Seiichiro, NISHIZONO」西園シェフのプラントベース&グルテンフリーロールケーキ
ごま＋大豆のプラントベースRECIPE プラントベースのマーケットはどんどん拡大中。おいしくて、地球環境にも、体にもやさ…
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特集 醸しだすUMAMI
ひき肉なしのプラントベース麻婆豆腐。「szechwan restaurant陳」井上シェフのコク深い風味と香りの一皿
ごま＋大豆のプラントベースRECIPE プラントベースのマーケットはどんどん拡大中。おいしくて、地球環境にも、体にもやさ…
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特集 醸しだすUMAMI
進化系ドーナツブームの仕掛け人「アマムダコタン」平子シェフの黒ごまと豆乳クリームのヴィーガンドーナツ
ごま＋大豆のプラントベースRECIPE プラントベースのマーケットはどんどん拡大中。おいしくて、地球環境にも、体にもやさ…
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特集 醸しだすUMAMI
プラントベースの第一人者「Social Food Gastronomy」杉浦シェフの、ごまの技ありレインボーブッダボウル
ごま＋大豆のプラントベースRECIPE プラントベースのマーケットはどんどん拡大中。おいしくて、地球環境にも、体にもやさ…
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特集 醸しだすUMAMI
プラントベースフードを語り合う、ごま油の竹本油脂、大豆の不二製油、京都「瓢亭」髙橋義弘さんの三者対談
ごまと大豆の大作戦！もっともっとプラントベースをおいしくしたい 身近な食の選択肢のひとつになりつつある、プラントベースフ…
SPECIAL FEATURE
特集 醸しだすUMAMI
マルホン胡麻油と不二製油「ソヤファームクラブ」のヘルシーコラボ！イキイキ＆ギルトフリーな9品
不二製油のオンラインサイト「ソヤファームクラブ」は、ソイプロテインが豊富なアイテムや、体にやさしいプラントベースの豆乳ク…
SPECIAL FEATURE
特集 香り推し活
大豆が香る豆腐には塩とごま油がベスト！湯河原「十二庵」浅沼さんがおしえてくれた、珠玉の豆腐の食べ方
ギークな焙煎香 未体験のごま油ペアリング 焙煎ごま油がもつ香りやうまみはとても奥深く、焙煎の度合などによって香味には幅が…
SPECIAL FEATURE
特集 進化する太白胡麻油
太白胡麻油のうまみとコクが生む、舌鼓を打つほどリッチで美味な「プラントべース」レシピ
プラントベースやヴィーガンのメニューで太白胡麻油を使うシーンが増えています。植物油脂なのに、コクやうまみがあって、料理の…
SERIALIZATION
シリーズ連載 やみつきごはん
揚げゴボウと春菊の塩昆布サラダ
愛用歴は20年以上、笠原さんの日常使いの油は太白胡麻油です。うまみを生かしてサラダや和え物に、焼く、炒めるなどの加熱調理…
SERIALIZATION
シリーズ連載 やみつきごはん
ナスとピーマンのみそしぎ
愛用歴は20年以上、笠原さんの日常使いの油は太白胡麻油です。うまみを生かしてサラダや和え物に、焼く、炒めるなどの加熱調理…
SPECIAL FEATURE
特集 進化する太白胡麻油
移転オープンして新章を迎えた「フロリレージュ」で、川手シェフのクラフトオイルが進化中
フロリレージュの華やかなクラフトオイル 「フロリレージュ」の川手寛康シェフが、太白胡麻油に香りを移したフレーバーオイルを…