シェフのレシピ
SPECIAL FEATURE
特集 100年先の未来
100年後につなぐガストロノミー 「一子相伝なかむら」の中村元紀さんが見つめる京料理の未来
現在過去未来、食文化は常に変化しつづけます。京都「一子相伝なかむら」の中村元紀さんの若い感性、パリ「プレヴェル」のロマン…
SERIALIZATION
シリーズ連載 やみつきごはん
肉じゃが
「100年先の将来に向かって、料理人としてどのような料理を伝え残したいですか？」「100年後にも食べたい料理は何ですか？…
SERIALIZATION
シリーズ連載 やみつきごはん
つくね焼き
「100年先の将来に向かって、料理人としてどのような料理を伝え残したいですか？」「100年後にも食べたい料理は何ですか？…
SPECIAL FEATURE
特集 100年先の未来
AIと共作料理！「ミチノ・ル・トゥールビヨン」道野シェフがAIの提案から新しいレシピを開発しました
AIは美食の夢をみるか？ この企画のきっかけは、大阪のレストラン「ミチノ・ル・トゥールビヨン」から届いた、36周年記念デ…
SPECIAL FEATURE
特集 100年先の未来
薬膳だしで味わう養生白菜。清朝と日本、米酢とごま油を融合させた「MUBE」泉さんの至福の一品
味わい増す冬の白菜、ごま油、酢が描く 至福のトライアングル 生の白菜をねり胡麻や酢の濃厚なタレで和える「乾隆（けんりゅう…
SPECIAL FEATURE
特集 100年先の未来
冬の白菜を味わう名品「乾隆白菜」。「茶禅華」川田シェフの手により、淡味（たんみ）を究めて現代に再誕
味わい増す冬の白菜、ごま油、酢が描く 至福のトライアングル 生の白菜をねり胡麻や酢の濃厚なタレで和える「乾隆（けんりゅう…
SERIALIZATION
シリーズ連載 300周年スペシャルコラボ
ついに創業300周年 スペシャルコラボ 「フォルテシモ アッシュ」のロングセラー、太白胡麻油が決め手の「フォルテシモロール」
竹本油脂の創業は江戸時代の享保10年。本年2025年で創業300周年を迎えました。このアニバーサリーイヤーを祝い、シェフ…
SPECIAL FEATURE
特集 100年先の未来
イベントリポート＆レシピ公開！東京駅にごま油が香った「竹本油脂300周年記念イベント」。「賛否両論」笠原さん流おにぎりと味噌汁が大好評！
マルホン胡麻油はさる11月15日、16日の週末、JR東京駅構内で「竹本油脂300周年記念イベント」を開催し、駅を行き交う…
SERIALIZATION
シリーズ連載 やみつきごはん
お雑煮
「100年先の将来に向かって、料理人としてどのような料理を伝え残したいですか？」「100年後にも食べたい料理は何ですか？…
SPECIAL FEATURE
特集 愛知の底力
江戸時代に生まれた居酒屋文化は、進化とともに現代に。渋谷の酒場「YAOYA Ba」で炭火とごま油が香る
5月に渋谷に開店した「YAOYA Ba」は、大人が食べ、呑み、しゃべり、楽しめる、たまり「場」がコンセプト。味も空間もカ…
SPECIAL FEATURE
特集 愛知の底力
江戸呑みの粋は酒菜にあり。「江戸前芝浜」の海原さんと、ごま油が香る江戸の美味5品でタイムトリップ
ごま油も大活躍！お江戸の酒菜（さかな） 江戸呑みをテーマに本を2冊出版した、「江戸前芝浜」の海原大さん。江戸時代の人たち…
SPECIAL FEATURE
特集 愛知の底力
徳川家康公に捧げる、愛知の発酵調味料「うまみ贔屓飯」7品を賛否両論の笠原将弘さんが紹介
江戸時代の人気料理をひとひねり 愛知県の尾張・三河地方で戦国・江戸時代に誕生し、今なお愛される発酵調味料の数々。米や豆、…
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特集 Good Morning!!
【春はあげもの♪からあげの6名店が、ここに集結！2】あの店あの味のレシピも大公開！〜大分「中津」御三家〜
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【神業レシピ3】ごま油で、香りふわり。昭和10年創業「木乃婦」髙橋拓児さんのきんぴらごぼう
特集 水と油
ラーメンスープのおいしさは、乳化と分離。「らぁ麺 飯田商店」の水と油の法則
特集 進化形のやすらぎスイーツ
テリーヌは、テクスチャーも口どけも多彩！料理家、渡辺麻紀さんの大人なレシピをご家庭で！
特集 ごま油の神業レシピ