つくね焼き

RECIPE

つくね焼き

1. 玉ネギをすりおろし、布やタオルなどで包んで水気をしっかり絞る。
2. 鶏ひき肉と①、Aを手でよく練り混ぜる。少し白っぽくなり、粘りがでるまでしっかりと。冷蔵庫で20分ほどやすませて味をなじませる。
3. 鍋にお湯を沸かし、②をスプーンで丸めて落とし、弱火にして浮いてくるまでゆでる。ザルにあげてお湯を切り、冷ます。
4. 竹串に③を3個ずつさす。
5. フライパンに太白胡麻油を入れて火にかけ、④を入れて中火で焼き目をつける。Bを加えてさっと煮からめる。
6. 盛りつけ、大根おろしを添えて七味唐辛子をふる。卵黄も添える。

◉ひき肉と玉ネギが同量で、まろやかな味わいでふわふわに。
◉③のゆで汁はお好みで調味し、仕上げにごま油をたらしてスープに。