SPECIAL FEATURE
特集 春を食べる
春は、揚げもの。「目白 旬香亭」古賀達彦シェフがつくる、サクッと軽い海老フライの全テクニック公開！
「春は、あけぼの」ではじまる枕草子。このフレーズに掛けて「春は、揚げもの」を満喫します。油で揚げるのにどこか軽くまた食べ…
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特集 春を食べる
春のストレスに香りと栄養で向き合う。「OSAJI」茂田正和さんの春レシピ、クレソンと明太子の食べる美容サラダ
竹本油脂は今年創業301周年を迎え、未来に向かって新しいスタートを切りました。いま本誌があらためて考えたいのは、真に「よ…
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特集 春を食べる
乳製品なしでもコク深い。「OSAJI」茂田正和さんの春レシピ、太白胡麻油×塩麹でつくる、かぶの塩麹シチュー
竹本油脂は今年創業301周年を迎え、未来に向かって新しいスタートを切りました。いま本誌があらためて考えたいのは、真に「よ…
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特集 春を食べる
腸から心身を整える。「OSAJI」茂田正和さんの春レシピ、食物繊維が豊富なタケノコをつかった中華風筍飯
竹本油脂は今年創業301周年を迎え、未来に向かって新しいスタートを切りました。いま本誌があらためて考えたいのは、真に「よ…
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特集 春を食べる
山菜のポリフェノールの力で体を整える。「OSAJI」茂田正和さんの春レシピ、砂肝と蕗のとうのアヒージョ
竹本油脂は今年創業301周年を迎え、未来に向かって新しいスタートを切りました。いま本誌があらためて考えたいのは、真に「よ…
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特集 春を食べる
クルクル、くるくる混ぜて春を味わう。「あつあつ リ・カーリカ」堤亮輔シェフの菜の花と卵のパスタレシピ
カウンターでワイワイと、イタリア料理を楽しめる「あつあつリ・カーリカ」。ちょっとした遊び心のあるメニューが心をつかみます…
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特集 春を食べる
美容科学の視点で食を考える。「OSAJI」茂田正和さんの春レシピ、肌のバリア機能をアップさせる菜の花のナムル
竹本油脂は今年創業301周年を迎え、未来に向かって新しいスタートを切りました。いま本誌があらためて考えたいのは、真に「よ…
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特集 100年先の未来
「Confiture H」の籏シェフが魅せる、太白胡麻油で土地と四季の香りを引きだすフレーバースイーツ
Confiture H 土地と四季のフレーバーをもっと引きだしたい 複合温泉リゾート「アクアイグニス」内にあるパティスリ…
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特集 100年先の未来
編集部推しレシピあり。おかずの絶対王者キンピラゴボウと、マヨネーズとともに進化したゴボウサラダ。
食べだすと止まらない！そんなヤミつき系おかずの代表がキンピラゴボウです。ボリボリとした咀嚼音が頭のなかに響き、脳を刺激。…
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特集 100年先の未来
2025年注目の一人、パリ「プレヴェル」のメデールシェフが牽引するプラントベースのガストロノミー
現在過去未来、食文化は常に変化しつづけます。京都「一子相伝なかむら」の中村元紀さんの若い感性、パリ「プレヴェル」のロマン…
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特集 100年先の未来
100年後につなぐガストロノミー 「一子相伝なかむら」の中村元紀さんが見つめる京料理の未来
現在過去未来、食文化は常に変化しつづけます。京都「一子相伝なかむら」の中村元紀さんの若い感性、パリ「プレヴェル」のロマン…
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特集 100年先の未来
AIと共作料理！「ミチノ・ル・トゥールビヨン」道野シェフがAIの提案から新しいレシピを開発しました
AIは美食の夢をみるか？ この企画のきっかけは、大阪のレストラン「ミチノ・ル・トゥールビヨン」から届いた、36周年記念デ…
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特集 100年先の未来
薬膳だしで味わう養生白菜。清朝と日本、米酢とごま油を融合させた「MUBE」泉さんの至福の一品
味わい増す冬の白菜、ごま油、酢が描く 至福のトライアングル 生の白菜をねり胡麻や酢の濃厚なタレで和える「乾隆（けんりゅう…
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特集 100年先の未来
冬の白菜を味わう名品「乾隆白菜」。「茶禅華」川田シェフの手により、淡味（たんみ）を究めて現代に再誕
味わい増す冬の白菜、ごま油、酢が描く 至福のトライアングル 生の白菜をねり胡麻や酢の濃厚なタレで和える「乾隆（けんりゅう…
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特集 100年先の未来
「セイイチロウ・ニシゾノ」の完全レシピ付き：太白胡麻油でつくるふわふわラミントンがブームの予感！
Seiichiro,NISHIZONO 万博ロスの救世主！ラミントンのブームがやってくる 大阪・関西万博のオーストラリア…
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特集 100年先の未来
鎌倉にスイーツの新たな聖地。「MAISON CACAO」で出会える、カカオと太白胡麻油が相性抜群のスイーツ
MAISON CACAO 相性抜群のカカオと太白胡麻油 鎌倉にスイーツラバーの新たな聖地が誕生。11月に「メゾンカカオ」…
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特集 100年先の未来
イベントリポート＆レシピ公開！東京駅にごま油が香った「竹本油脂300周年記念イベント」。「賛否両論」笠原さん流おにぎりと味噌汁が大好評！
マルホン胡麻油はさる11月15日、16日の週末、JR東京駅構内で「竹本油脂300周年記念イベント」を開催し、駅を行き交う…
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特集 100年先の未来
AIが考えた未来のごま⑤ 香りのパーソナライゼーションが、食卓の団らんにも、食のリハビリにも活用大
竹本油脂は2025年で創業300周年を迎え、次なる100年後に向かい新たなスタートを切りました。世界が猛スピードで進化す…