2022 春の号

SPECIAL FEATURE

特集魚食の口福

福岡「海鮮丼 日の出」が伝授する、家庭でできる4種盛り海鮮丼。味の決め手はごま醤油！

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魚＆薬味の彩り！味と色合いのバランスよく4品盛りの「海鮮丼」 福岡の｢海鮮丼 日の出」は、魚の鮮度抜群、メニュー豊富、手…

SPECIAL FEATURE

特集香り推し活

イタリアン×ごま油。「ラ・ブリアンツァ」奥野シェフ流、ハーブ、スパイス、ごま油のランデブー

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ギークな焙煎香　未体験のごま油ペアリング 焙煎ごま油がもつ香りやうまみはとても奥深く、焙煎の度合などによって香味には幅が…

SERIALIZATION

シリーズ連載やみつきごはん

緑野菜のガスパチョ

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夏の体を元気にしてくれるカラフル野菜。豊富に含むビタミンをしっかり摂るためには、油脂と一緒に料理するのがおすすめです。暑…

SERIALIZATION

シリーズ連載やみつきごはん

鶏レバーニラ炒め

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中華料理といえば、やみつきの味。やみつき味といえば、賛否両論の笠原さんがつくる料理！ ということで、今号は「笠原ウチ中華…

SPECIAL FEATURE

特集創業300周年記念フランス大特集 ごまの大冒険

まるで、皿に咲くアート。パリの星つきラグジュアリーホテルで腕を振るう2人のシェフが、ごまからインスピレーションを得た品々

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料理人のボリス・カンパネラ、パティシエのマチュー・カーランが出会ったのは今から20年前、ともに働いていたサヴォワ県シャン…

SPECIAL FEATURE

特集水と油

まるでホワイトソース！浅草の人気ビストロ「ペタンク」の山田シェフが教えてくれた卵白でつくる真っ白フワフワのマヨネーズ

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その3：卵白でもつくれます！真っ白、フワフワのマヨネーズ マヨネーズを卵白だけでつくるめずらしいレシピをご紹介します。し…