2016 春の号

SPECIAL FEATURE

特集フードテックとおいしい、やさしい未来

【マルホンフードテック3】マルホン胡麻油の原点はアフリカのごま。産地に感謝の気持ちを込めて

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マルホン胡麻油の450ｇボトル1本分を搾るために必要なごまは、なんと約40万粒。気が遠くなりそうな量のごまをていねいに圧…

SPECIAL FEATURE

特集ネオ南九州

宮崎ラーメンの進化。風系の元祖「風来軒」で味変薬味を楽しむ。「らぁめん風や」は夏柑橘へべすの冷やしラーメン

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風来軒［宮崎］ 濃厚とんこつ！元祖、宮崎「風系」ラーメンでにんにくしょうゆの味変ワールド あっさり系とんこつの宮崎ラーメ…

SPECIAL FEATURE

特集進化形のやすらぎスイーツ

大注目パティスリー「アンフィニ」の金井史章シェフに教わるショートケーキ＆エクレールの作り方

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アンフィニのショートケーキがおいしい理由 美しくて、なつかしくて、すーっと口溶け ショートケーキは日本で生まれたケーキの…

SPECIAL FEATURE

特集アフリカのごま

食のルーツ①粉もの： 土日だけオープンする名店「ユウピン」。シンプルなのに滋味深い家庭でつくれる油餅レシピ公開

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食のルーツをふり返ると、そこにはおいしい料理のヒントがたくさんあります。壮大なスケールの食の進化の過程から、「粉砕して食…

SPECIAL FEATURE

特集春を食べる

山菜のポリフェノールの力で体を整える。「OSAJI」茂田正和さんの春レシピ、砂肝と蕗のとうのアヒージョ

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竹本油脂は今年創業301周年を迎え、未来に向かって新しいスタートを切りました。いま本誌があらためて考えたいのは、真に「よ…

SPECIAL FEATURE

特集薬味、ごま偏愛

料理上手の5G！さしすせそ×ごま(Goma)の5種の調味料で、手軽に料理がグレードアップ！〜さ【砂糖】甘い香味〜

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5つの基本調味料×ごま=「5G」があれば、あなたも料理上手。賛否両論の笠原将弘さんが5G発想の基本のタレやドレッシングと…