ついに創業300周年 スペシャルコラボ 「フォルテシモ アッシュ」のロングセラー、太白胡麻油が決め手の「フォルテシモロール」

竹本油脂の創業は江戸時代の享保10年。本年2025年で創業300周年を迎えました。このアニバーサリーイヤーを祝い、シェフたちとのスペシャルコラボをお届けしてきた本シリーズ。名古屋「フォルテシモ アッシュ」のフォルテシモロールが登場です。

フォルテシモロール

名古屋「フォルテシモ アッシュ」の定番ロングセラー『フォルテシモロール』は、オーナーの辻口博啓さんと統括責任者の石本泰規さん、豪華な二人のシェフが生みだした合作です。ミルキーなクレーム・シャンティイと濃厚なクレーム・パティシエールを巻くのは、太白胡麻油を使った生地。一枚の生地で表面のよく焼いた香ばしさ、内側のふわふわ軽いテクスチャー、クリーム側はソフトにしっとりという、多層なおいしさが詰まっています。スペシャルオーダーのフルーツとプレートのデコレーションで、創業300周年をお祝いしてもらいました。

フォルテシモロール（1800円）。デコレーションは別料金で対応可。バレンタインにはチョコレート、子どもの日にはこいのぼりデコがシーズン限定で登場。

別立て生地に太白胡麻油を配合。冷蔵でも締まらず、軽くふんわりした口当たり。シフォンとスフレとカステラを合わせたような、リッチで口溶けのいい生地ができる。

通常はシンプルなこのスタイルで販売。生地の表面を高温でしっかり焼き色をつけて焼きあげるのがポイント。食感、風味ともにアクセントになる。

レシピはウェブに
http://gomashiki.gomaabura.jp/content/uploads/2026/01/fortissimo.pdf

（2025年冬の号掲載）
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