腸から心身を整える。「OSAJI」茂田正和さんの春レシピ、食物繊維が豊富なタケノコをつかった中華風筍飯

竹本油脂は今年創業301周年を迎え、未来に向かって新しいスタートを切りました。いま本誌があらためて考えたいのは、真に「よき食」とは、「よい食事とは」何なのかです。体は健やかに美しく、心は豊かに。人生100年時代を楽しく笑顔で生きるために、ごま油は毎日の食生活にどのように役立てるのでしょうか。美容科学の視点から食をみつめる、OSAJIの茂田正和さんに春に食べたい料理のレシピとともに、お話を聞きました。

中華風筍飯

食物繊維が豊富なタケノコで脳腸相関をめざす

「脳腸相関」は、心身ともに健康で美しく食べるために憶えていたいフレーズです。その意味は、脳と腸は連動していて、腸内環境がいいと、脳も健康的になり、ストレスなどが軽減されることを指しています。腸内環境の改善の一歩は、食物繊維をたくさん摂ることから。タケノコは食物繊維が多く、脳を活性化させるチロシンも豊富に含むので、旬のおいしさを味わいながら、心身をよいコンディションに導きます。具は冷やごはんの上にのせ、せいろで蒸していただきます。蒸し調理は熱々でもどこか熱の具合がおだやかで、お腹の隅々まで温かさがじんわり伝わります。蒸している間に調味料や圧搾純正胡麻油 濃口のうまみや香りがごはんに行きわたってやさしく調和します。

（2026年春の号掲載）
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