ねりごま
SPECIAL FEATURE
特集 まごわやさしい
キーワードは「まごわやさしい」。森枝幹さんとはじめる日本食材の自家製発酵食生活
日本の食は世界から注目を浴びています。その理由は、食材の繊細な味わいを引きだす料理法や、健康を養う素材の生かし方です。日…
SPECIAL FEATURE
特集 まごわやさしい
【ゆるヴィーガンのすすめ1】ラーメンやカレーもしっかり美味しい、話題のヴィーガングルメ3店
いま日本にヴィーガンの波が押し寄せています。肉や乳、卵など動物性の材料を使わないヴィーガンでは、コクやうまみをだすために…
SPECIAL FEATURE
特集 まごわやさしい
【ミツカン×マルホン】100%黄エンドウ豆のZENBヌードルでつくる、大満足のヘルシーメニュー11品
いただきます 丸ごと、全部、おいしく! 「ごま油の四季」編集部がいまホレ込んでいるフード、それがミツカングループが201…
SPECIAL FEATURE
特集 まごわやさしい
食の世界にサステナブルを!ホテルニューオータニのSDGsなグルメに、「ごま」が登場
ホテルニューオータニのSDGsな逸品に「ごま」が新登場 サステナブルな食の世界を生むために、いま何ができるのか。巨大な規…
SERIALIZATION
シリーズ連載 やみつきごはん
秋鮭のソテー きのこごまダレ
今号の特集テーマ「まごわやさしい」素材を使った4品をご紹介します。【ま:豆】【ご:ごま】【わ:海藻】【や:野菜】【さ:魚…
SPECIAL FEATURE
特集 MARUHON Summer Music
音楽好きのパティシエ「es koyama」小山進さんのクリエーションを生みだすEAT BEAT
兵庫県三田市で、1500坪の敷地に8つのスイーツやパンのブランドをくり広げる「エスコヤマ」のオーナーであり、パティシエ、…
SERIALIZATION
シリーズ連載 やみつきごはん
ピータン豆腐
昼下がりのAMラジオ、毎日の仕事終わりのサウナ、そして青春時代の80、90年代バンドミュージック。笠原さんが大好きなコト…
SPECIAL FEATURE
特集 笑う門には福来る
【大庭英子さんのハッピー呑みガイド2】家にある物でささっとが流儀。すぐに作れる小皿つまみ
【ハッピー呑み その2】すぐにつくれる小皿つまみ 呑みたいと思ったら、その時が呑む時。だから、つまみは家にある材料で、さ…
SPECIAL FEATURE
特集 ごま油の神業レシピ
「乳化」「分離」が味の決め手。“たらこスパ”“担々麺”の日本生まれの二大ヌードルを劇的においしく
日本生まれの二大人気ヌードルおいしさの秘密は「油味(あぶらみ)」! 日本で生まれた人気のヌードルといえば、「たらこパスタ…
SPECIAL FEATURE
特集 ごま油の神業レシピ
ごまアイス好きは見逃せない!人気3店のごまフレーバーアイスクリーム&ジェラートセレクション
冬のアイスクリーム セサミでほっこり、ウィンターアイスクリームひんやりクールなアイスクリームでも、ごまのフレーバーはどこ…
SERIALIZATION
シリーズ連載 やみつきごはん
大根の担担スープ煮
今号は笠原さんがこの季節にウチでつくる、「ごま油とねり胡麻のレシピBEST4」。時に素材の持ち味を引きだし、また時にはリ…
SPECIAL FEATURE
特集 食べる幸せ、どこまでも
音楽プロデューサーの小林武史さんがきっかけで生まれた畑。東京のそばで進む循環型農業とは
クルックフィールズのおいしいパンと循環型農業 千葉県木更津市。サステナブルファーム「クルックフィールズ」はこの地で昨年1…
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特集 ごま油の神業レシピ
【神業レシピ4】ウチで作れる「パティシエ エスコヤマ」小山進さんのふかふかシフォンケーキ
特集 トリとタマゴ
もう食べた?巨大な台湾から揚げ「ザーチーパイ」は、実はごま油が引き立て役
特集 進化形のやすらぎスイーツ
【なごみのおやつスイーツ2】店舗はオンラインと催事出店のみ!「マールほおばるクッキー」のご家庭向けクッキーレシピ
特集 進化形のやすらぎスイーツ
テリーヌは、テクスチャーも口どけも多彩!料理家、渡辺麻紀さんの大人なレシピをご家庭で!
特集 ごま油の神業レシピ